KIM, Jiyoung

Doctorante en sociologie
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École doctorale : Économie, organisations, société - ED 396 -
Laboratoire : UMR 8533 - Institutions et dynamiques historiques de l'économie et de la société (IDHES)

Gentrification et racialisation dans la production de l’espace. Rapports sociaux dans le quartier du canal Saint-Martin à Paris

Direction de thèse : Charles Gadéa (université Paris Nanterre, IDHES) et Sylvie Monchatre (Université Lyon 2, Centre Max Weber)

Date de soutenance : vendredi 17 octobre 2025, à partir de 15 h
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Résumé

Centrée sur l’étude du quartier du canal Saint-Martin à Paris, cette thèse analyse un processus de gentrification au prisme des rapports sociaux de race. Sur la base d’une enquête menée par des entretiens, de l’observation et l’analyse d’un matériau d’archives et de données administratives, deux figures de gentrifieurs sont analysées : d’une part, les habitants à l’origine de La Gazette du Canal (1992-2003), qui ont activement participé aux dynamiques de réaménagement de leur quartier ; d’autre part, les entrepreneurs de la restauration, installés depuis les années 1990, qui ont déployé des stratégies commerciales fondées sur la promesse d’une expérience « authentique ». La thèse montre que le « travail » de gentrification des habitants a contribué à la revalorisation sélective de certaines mémoires et de certains espaces mais également à la revalorisation économique de ce quartier. Les entrepreneurs de la restauration y ont également contribué par une offre commerciale reposant sur un éloge de la diversité, doublé d’une logique de sélection de classe et de race observable au niveau de la clientèle ciblée et des travailleur∙euse∙s mobilisé∙e∙s. À l’arrivée, la thèse interroge les conditions de production de l’espace – à la fois concret, ancré dans des valeurs d’usage, et abstrait, structuré par le mécanisme d’accumulation de la valeur capitaliste. Elle montre que les dynamiques de gentrification relèvent d’une appropriation de l’espace par des classes moyennes et supérieures blanches au nom de la promotion d’une altérité acceptable, qui s’articule à des processus de racialisation de l’espace.

Mots clés

gentrification, blanchité, racialisation, rapports sociaux de classe et de race, intersectionnalité, mémoire collective, entrepreneurs, hôtellerie-restauration, organisation du travail, industrialisation des services

- Gentrification commerciale
- Évolution du secteur de la restauration
- Travail dans la restauration
- Rapports sociaux de classe et de race
- Production de l’altérité

Domaines de recherche de l'IDHES
- Domaine 1. Travail. Entreprises, professions, professionnalisation
- Domaine 2. Savoirs. Capacités, formation, innovations

- Grégoire Mathieu (coordinateur), Remillon Delphine, Baguelin Olivier, Vivès Claire, Kim Jiyoung et Dulac Julie, Emploi discontinu et indemnisation du chômage : quels usages des contrats courts ?, Paris : DARES, mai 2021, 264 p.

- Boussard Valérie (coordinatrice), Biard Alexandre, Botton Hugo, Kim Jiyoung, Mato Ornela, Pichard Marc et Simonet Maud, L’évaluation de la tentative de médiation familiale préalable obligatoire (TMFPO). Quand médier n’est pas remédier, Paris : Mission Droit et Justice, GIP Justice, décembre 2020, 164 p.

 

- Kim Jiyoung, « Naviguer entre les refus. Les rapports sociaux dans les relations d’enquête sur les restaurants », in François Alfandari, Annaïs Bonanno, Lina Cárdenas, Saphia Doumenc, Willy Gibard et Lucas Winiarski (dir.), Enquêter sur les relations professionnelles : Méthodes, outils et pratiques, Lyon : ENS Éditions, 2024 (Sociétés, Espaces, Temps), p. 255‑272. URL : https://books.openedition.org/enseditions/48342.

- Kim Jiyoung, « ‘Is your thesis about Asia?’: When you’re a Global South scholar researching Global North subjects, expect challenges », The Sociological Review Magazine, 8 novembre 2022. hal-04111978v1. URL : https://thesociologicalreview.org/magazine/november-2022/social-reproduction/is-your-thesis-about-asia/.

- Boussard Valérie, Mato Ornela et Kim Jiyoung, « La tentative de médiation familiale préalable obligatoire (TMFPO) : une obligation qui n’arrive pas à ses fins », Informations sociales, vol. 3, n° 207, 2022, Caisse nationale d’allocations familiales, p. 22‑30. ⟨hal-04111966⟩.

- Kim Jiyoung, « Travail entrepreneurial par les restaurants du quartier Canal Saint-Martin à Paris »,  journée d’étude « Travail entrepreneurial », Paris, université Paris Dauphine, IRISSO, 24 novembre 2021.

- Kim Jiyoung, « La production des frontières professionnelles et ethno-raciales par le travail de gentrification dans les restaurants du quartier Canal Saint-Martin à Paris », Journées internationales de la sociologie du travail (JIST), 17e édition, « Les frontières du travail : déplacements, brouillages et recompositions », Lausanne [visioconférence], 10–12 novembre 2021.

- Kim Jiyoung, « Gentrifying Otherness: Diversity and Whiteness in the Restaurants of Canal Saint-Martin Neighborhood in Paris », ISA RC21 urban sociology, Antwarpen [en ligne], 16 juillet 2021.

- Kim Jiyoung, « Fraîcheur à vendre : rhétorique écologique dans les restaurants du quartier Canal Saint-Martin à Paris », XXIe congrès international des sociologues de langue française (AISLF) : « La société morale ». CR15 - Sociologie du travail, Tunis [en ligne], 13 juillet 2021.

- Kim Jiyoung, « Gentrifier l’altérité. Diversité et blanchité dans les restaurants du quartier Canal Saint-Martin à Paris », 9e congrès de l’association française de sociologie (AFS) : « Changer », Lille [en ligne], 9 juillet 2021.

- Kim Jiyoung, « Fabrication de silence sur l’injustice et la santé au travail. L’exemple de la division du travail dans les restaurants d’un quartier parisien gentrifié », Association canadienne-française pour l’avancement des sciences (ACFAS), projet MEDISA (Mesure, Discrimination, Santé), [en ligne], 6 mai 2021.

- Kim Jiyoung, « Unequal Temporalities of (in)Formal Employment Relationships in Restaurants. Example of Kitchen and Hall Serving Workers », IV ISA Forum of Sociology, RC30 Sociology of Work session, [en ligne], février 2021.

- Kim Jiyoung, « Étudier un quartier parisien en tant que minoritaire racisée : défi et résistance scientifique et politique », journée d’étude « Quand le Sud pense le Nord : défis méthodologiques et enjeux épistémologiques », [en ligne], 4 décembre 2020.

- Kim Jiyoung, « Comment devenir “classable” avant d’être (dé)classée : quand une minorité racisée mène une recherche sur un quartier parisien », colloque « Classer, déclasser, reclasser », 8e congrès de l’Association française de sociologie (AFS), Aix-en-Provence, 27 août 2019.

- Kim Jiyoung, « Social relations at the intersection of professional and ethno racial boundaries. Kitchen workers in restaurants of Canal Saint-Martin neighborhood in Paris », Race in the market (RIM) place Forum, Paris, Université Paris-Dauphine, 25 juin 2019.

- Kim Jiyoung et Gilbert Pierre, « Discussion de l’ouvrage “Les Bobos n’existent pas” en présence des auteur.e.s Colin Giraud et Sylvie Tissot », séminaire CRESPPA-CSU, Paris, CNRS Centre Pouchet, 9 avril 2019.

- Kim Jiyoung, « La division ethno-raciale du travail dans les restaurants du quartier Canal Saint-Martin à Paris », 5e journée des doctorants en Sociologie des groupes professionnels, Nanterre, université Paris Nanterre, 7 février 2019.

- KIM Jiyoung, « La « cantine » du quartier Canal Saint-Martin à Paris. L’exemple d’un espace de la stratégie spatiale commerciale », Journées Jeunes Chercheur.e.s « De la géographie sociale aux sciences sociales de l’espace. Quand les jeunes chercheur.e.s interrogent l’interdisciplinarité en sciences sociales », Rennes, université Rennes 2, 20 mars 2018.

- Lauréate du concours mondial pour les jeunes sociologues 2022, ISA (Association Internationale de Sociologie)